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      據(ju)了(le)(le)(le)解，我國(guo)也已非常重視食(shi)(shi)品(pin)機械(xie)(xie)(xie)的(de)(de)設(she)(she)計(ji)(ji)，并制(zhi)定了(le)(le)(le)相關的(de)(de)國(guo)家標(biao)準，以完(wan)善(shan)食(shi)(shi)品(pin)機械(xie)(xie)(xie)(包括肉類機械(xie)(xie)(xie))的(de)(de)設(she)(she)計(ji)(ji)。國(guo)家在1997年就發布了(le)(le)(le)《食(shi)(shi)品(pin)機械(xie)(xie)(xie)安全衛生》標(biao)準，今年又發文重新修改和完(wan)善(shan)了(le)(le)(le)該標(biao)準。另外，還參(can)照歐盟要求，有(you)關部門(men)還制(zhi)定了(le)(le)(le)《食(shi)(shi)品(pin)加工機械(xie)(xie)(xie)基本概念衛生要求》。這兩個標(biao)準的(de)(de)實施，對我國(guo)的(de)(de)肉類(食(shi)(shi)品(pin))機械(xie)(xie)(xie)設(she)(she)計(ji)(ji)進行了(le)(le)(le)規范和限制(zhi)，將對我國(guo)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)機械(xie)(xie)(xie)制(zhi)造業的(de)(de)發展帶來很大幫助。
　　
　　現(xian)在，我國肉(rou)(rou)類(lei)工(gong)業(ye)正在向規模化(hua)、現(xian)代化(hua)、標準化(hua)、品牌化(hua)、產(chan)(chan)(chan)供銷(xiao)一體化(hua)方向邁進(jin)。工(gong)欲(yu)善其事，必先(xian)利其器。先(xian)進(jin)的肉(rou)(rou)類(lei)加(jia)工(gong)裝備的引進(jin)應用(yong)以及現(xian)代化(hua)技術手段在肉(rou)(rou)類(lei)加(jia)工(gong)中(zhong)的產(chan)(chan)(chan)業(ye)化(hua)應用(yong)，已成為(wei)提升(sheng)我國肉(rou)(rou)類(lei)食品安全(quan)水平(ping)，推動肉(rou)(rou)類(lei)產(chan)(chan)(chan)業(ye)升(sheng)級，實現(xian)肉(rou)(rou)類(lei)產(chan)(chan)(chan)業(ye)科學(xue)發展的核心和關(guan)鍵所在。
　　
　　設備決定發展水(shui)平
　　在(zai)中(zhong)國(guo)肉(rou)類協會主辦的中(zhong)國(guo)肉(rou)類食品產業(ye)60年成就展上記者看到，在(zai)改革開放(fang)之前(qian)，中(zhong)國(guo)是沒有機(ji)械化的肉(rou)制(zhi)品生產線(xian)的。80年代初期，原商業(ye)部為了發展我國(guo)的肉(rou)制(zhi)品加(jia)工(gong)(gong)，引(yin)進了部分(fen)西(xi)歐的肉(rou)類加(jia)工(gong)(gong)設備(bei)，“武裝”了幾(ji)十家大(da)(da)中(zhong)型(xing)肉(rou)類聯合加(jia)工(gong)(gong)廠(chang)，隨同(tong)設備(bei)還引(yin)進了西(xi)歐的肉(rou)制(zhi)品加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝技術。從此，中(zhong)國(guo)的消費者在(zai)市場上見到了歐式(shi)肉(rou)制(zhi)品，各大(da)(da)中(zhong)城(cheng)市也(ye)幾(ji)乎都能買到這類產品。
　　90年(nian)代初期，以火(huo)腿(tui)腸為主打產品的高溫肉制(zhi)品，將中國的肉制(zhi)品加工帶(dai)入了(le)(le)一個新的領域，火(huo)腿(tui)腸救活了(le)(le)很多國營肉類聯合(he)加工廠(chang)，同時也發展(zhan)了(le)(le)一大(da)批民營企業。
　　根據中國肉(rou)(rou)類(lei)協(xie)會公布的(de)數據，2008年中國肉(rou)(rou)類(lei)總產量(liang)達7268萬噸，占世界肉(rou)(rou)食總產量(liang)的(de)28%以上。近(jin)年來，國內一批肉(rou)(rou)類(lei)加工企(qi)業(ye)引進(jin)具(ju)有國際先進(jin)水平的(de)生產裝備，使我(wo)國肉(rou)(rou)類(lei)加工業(ye)的(de)整(zheng)體技術裝備水平有了(le)長(chang)足(zu)的(de)進(jin)步(bu)，提高(gao)了(le)肉(rou)(rou)類(lei)產品(pin)的(de)品(pin)質和安全(quan)，優化(hua)豐富了(le)品(pin)種結構(gou)，推(tui)動了(le)肉(rou)(rou)類(lei)產業(ye)結構(gou)升級。
　　
　　國產設備仍(reng)須繼續努力　　
　　伴隨(sui)著中國(guo)(guo)肉類行(xing)業(ye)的不(bu)斷(duan)發(fa)展(zhan)，中國(guo)(guo)肉類加(jia)(jia)工(gong)機(ji)械制造(zao)業(ye)發(fa)展(zhan)很快(kuai)。近年來我國(guo)(guo)加(jia)(jia)大了(le)對(dui)畜禽屠(tu)宰加(jia)(jia)工(gong)行(xing)業(ye)裝(zhuang)備(bei)制造(zao)業(ye)研發(fa)支持力度，形成了(le)大批(pi)國(guo)(guo)產化屠(tu)宰加(jia)(jia)工(gong)技(ji)術和(he)裝(zhuang)備(bei)，其中主要包括(kuo)真(zhen)空(kong)采血裝(zhuang)置、自(zi)動(dong)控溫(wen)(生豬)蒸汽燙毛隧道(dao)、高效(xiao)脫(tuo)(tuo)毛技(ji)術及設備(bei)、履帶式(shi)U型打毛機(ji)、自(zi)動(dong)定(ding)(ding)位精確劈(pi)半機(ji)等。這些技(ji)術與裝(zhuang)備(bei)提高了(le)屠(tu)宰生產的自(zi)動(dong)化與現代化程度和(he)國(guo)(guo)產化率，一定(ding)(ding)程度上擺脫(tuo)(tuo)了(le)國(guo)(guo)外技(ji)術壟斷(duan)。
　　據了(le)解(jie)，在解(jie)決中式傳統肉制品原料處理上(shang)，一些(xie)技(ji)術(shu)裝(zhuang)備(bei)如高效脫(tuo)毛技(ji)術(shu)及裝(zhuang)備(bei)實(shi)(shi)(shi)現(xian)了(le)該領(ling)域的重(zhong)大(da)突破。譬(pi)如在屠(tu)宰加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)技(ji)術(shu)方面，一些(xie)先進的屠(tu)宰加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)在國內(nei)規模化企(qi)業(ye)(ye)中得到了(le)普(pu)遍應用，大(da)型(xing)屠(tu)宰企(qi)業(ye)(ye)的冷卻肉加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)基(ji)本上(shang)都實(shi)(shi)(shi)現(xian)了(le)生產過程中的全預冷、精細分割和規模化冷鏈生產，行(xing)業(ye)(ye)內(nei)龍頭(tou)企(qi)業(ye)(ye)的肉制品生產已經實(shi)(shi)(shi)現(xian)了(le)連續式、自動(dong)化、大(da)批量生產及近似無(wu)菌加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)技(ji)術(shu)。
　　中國(guo)肉類(lei)協(xie)會提供的(de)資料顯(xian)示，我國(guo)肉類(lei)機(ji)械的(de)出口量(liang)(liang)每(mei)年都在持續遞增，且增量(liang)(liang)至(zhi)少在25%以上，證明(ming)國(guo)際(ji)市場已逐步(bu)接受了中國(guo)制造的(de)肉類(lei)機(ji)械。